Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc

Preîncălziți cuptorul la 230 °C. Împungeți vinetele cu un cuțit în câteva locuri, așezați-le pe o tavă și coaceți 40–50 de minute, până când coaja se înnegrește, iar miezul devine complet moale.

Lăsați vinetele să se răcească 15 minute, îndepărtați coaja și codițele. Puneți miezul într-o sită timp de 5 minute, ca să se scurgă lichidul în exces, apoi tocați-l fin sau zdrobiți-l cu furculița.

Pisați usturoiul cu sare până obțineți o pastă. Amestecați-o cu iaurtul gras, zeama de lămâie și uleiul de măsline.

Adăugați miezul de vinete în amestecul de iaurt și omogenizați, fără a transforma salata într-un piure prea fin.

Gustați și, dacă e nevoie, mai adăugați sare. Transferați salata într-o farfurie puțin adâncă și lăsați-o la rece cel puțin 30 de minute.

Înainte de servire, presărați pătrunjel tăiat fin și serviți ca mezze rece sau ca pastă pentru pâine.