Adas polo

Spălați orezul de 3–4 ori în apă rece, până când aceasta devine aproape limpede. Alegeți lintea și clătiți-o.

Puneți lintea la fiert în 400 ml de apă, aduceți la un fierbere ușoară și fierbeți 20–25 de minute, până devine moale dar nu se sfărâmă; scurgeți-o într-o strecurătoare.

Într-o oală mare, aduceți restul apei la fierbere, sărați după gust, adăugați orezul și fierbeți 4–7 minute: bobul trebuie să fie moale la exterior, dar cu mijlocul încă tare. Scurgeți orezul într-o strecurătoare și clătiți-l cu apă rece.

Tăiați ceapa în semiinele fine și călițivi-o în ulei 15–20 de minute, până se rumenește frumos. Adăugați stafidele pentru 30 de secunde, apoi curmalele fără sâmburi și unt; lăsați pe foc încă 1 minut și dați deoparte.

Turnați puțin ulei pe fundul unei oale cu fund gros. Așezați straturi alternante de orez și linte, presărând scorțișoară între straturi. Faceți câteva găuri în masa de orez cu mânerul unei linguri, acoperiți cu un capac înfășurat într-un prosop de bucătărie curat și încălziți la foc mediu până începe să iasă vapori.

Reduceți focul la minim și lăsați adas polo la fiert în vapori 45–50 de minute. Frecați șofranul cu 1 lingură de apă caldă și amestecați-l cu un sfert din orezul gata.

Amestecați ușor restul orezului cu lintea, adăugați peste el orezul cu șofran, ceapa rumenită, stafidele și curmalele, și serviți cald, alături de tahdigul crocant.