Afelia de porc

Tăiați carnea de porc cuburi de aproximativ 4–5 cm și puneți-le într-un castron adânc.

Pisați semințele de coriandru în mojar, pentru a le elibera aroma. Acoperiți carnea cu aproximativ 300 ml de vin roșu, adăugați jumătate din coriandru, foaia de dafin și bățul de scorțișoară, acoperiți și lăsați la marinat în frigider cel puțin 2 ore, ideal 24 de ore.

Scurgeți carnea într-o sită și uscați-o bine cu prosop de bucătărie, păstrând marinada.

Într-o cratiță cu fund gros, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mare și rumeniți carnea de porc în tranșe, pe toate părțile, până se formează o crustă aurie.

Puneți toată carnea înapoi în cratiță, adăugați marinada păstrată și restul de vin (circa 100 ml), completând cu puțină apă dacă e nevoie, cât să acopere carnea în întregime.

Aduceți la fiert, apoi reduceți focul la minim, acoperiți cu capac și înfierbântați 1,5–2 ore, până când carnea devine complet fragedă.

Cu 20 de minute înainte de a fi gata, adăugați restul de coriandru pisat, sărați și piperați după gust; dacă este necesar, ridicați capacul pentru ca sosul să se reducă și să se îngroașe.

Serviți fierbinte, alături de bulgur sau cartofi prăjiți și o lingură de iaurt gros.