Calo prama

Într-un castron mare, amestecați grișul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și masticul măcinat.

Adăugați 120 g tahini, 200 g zahăr și 480 ml apă caldă; amestecați până obțineți o compoziție omogenă, groasă, fără cocoloașe.

Acoperiți castronul și lăsați compoziția la odihnă 2-3 ore, ca grișul să se hidrateze bine.

Ungeți fundul unei forme de aproximativ 30×20 cm cu restul de tahini. Turnați compoziția în formă, neteziți-o și trasați cu cuțitul liniile pentru porții.

Presărați pe suprafață jumătăți de migdale albite și coaceți la 180 °C timp de aproximativ 60 de minute, până când tortul se rumenește și se leagă complet.

Cât timp se coace tortul, preparați siropul: combinați 500 g zahăr cu 480 ml apă, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute; luați de pe foc și adăugați apă de flori de citrice.

Lăsați tortul copt să se răcească 30 de minute, apoi stropiți-l treptat cu siropul cald, astfel încât să se îmbibe uniform.

Lăsați calo prama încă 30 de minute, apoi tăiați de-a lungul liniilor trasate, în pătrate sau romburi, și serviți la temperatura camerei.