Klefticó de miel de berbec
Miel de berbec cipriotă, coaptă lent sub un înveliș etanș, împreună cu cartofi, devine extrem de fragedă și plină de savoare în propriile sucuri.
Ingrediente
- miel bucăți porționate2000 g
- cartof1200 g
- ulei de măsline30 ml
- brandy60 ml
- sare2 linguriță
- piper negru (măcinat)1 linguriță
- foi de dafin6 foaie
Instrucțiuni
Spălați bucățile de miel porționate, uscați-le cu prosoape de hârtie și puneți-le într-o tavă adâncă de copt.
Frecați carnea cu sare și piper negru, stropiți cu ulei de măsline și brandy, astfel încât suprafața să fie acoperită uniform.
Curățați cartofii, tăiați bulbii mari în jumătăți sau în patru și așezați-i în jurul mielului.
Adăugați foi de dafin, acoperiți tava cu hârtie de copt, apoi sigilați bine cu folie de aluminiu, ca vaporii să nu se elibereze.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 3 ore și 30 de minute, până când carnea devine foarte moale și se desprinde ușor de pe os.
Lăsați klefticó-ul acoperit 15 minute, apoi serviți mielul cu cartofii, stropind cu sucurile din tavă.
Alte retete
Afelia de porc
Carne de porc fragedă din Cipru, marinată în vin roșu sec cu coriandru pisat și înfierbântată la foc mic până se obține un sos gros și aromat.
Elioptita (pâine cipriotă cu măsline)
Pâinici cipriote pufoase, cu măsline negre, ceapă verde, coriandru și mentă — o copturi tradițională și aromată, ideală la micul dejun sau ca meze.
Calo prama
Un tort tradițional cipriot din griș, cu mastic și migdale, îmbibat generos cu sirop cald de citrice.
Pilaf cipriot cu bulgur
Pilaf cipriot cu roșii, fidea rumenită și bulgur pufos — un fel simplu și aromat pentru masa de zi cu zi.