Tofu agedashi
Cubulețe crocante și aurii de tofu într-un bulion cald de dashi cu sos de soia, daikon și ghimbir — o gustare japoneză clasică, cu miez fin.
Ingrediente
- tofu600 g
- amidon de cartofi60 g
- ulei pentru prăjit120 ml
- dashi240 ml
- sos de soia40 ml
- mirin40 ml
- daikon120 g
- ghimbir proaspăt10 g
- ceapă verde20 g
Instrucțiuni
Tăiați tofu tare din mătase sau tofu moale de lemn în 8 cuburi mari, înfășurați fiecare bucată într-un șervet de hârtie și lăsați-le 20 de minute, fără presă, ca să elimine excesul de umiditate.
Amestecați într-o cratiță mică dashi, sos de soia și mirin. Încălziți aproape până la fierbere, apoi păstrați-l cald pe foc foarte mic.
Radeți daikonul și ghimbirul proaspăt; stoarceți ușor daikonul. Tăiați ceapa verde în rondele fine.
Uscați bine tofu, tăvăliți fiecare cub în amidon de cartofi, acoperindu-l complet, și scuturați excesul.
Încălziți uleiul la 170 °C și prăjiți cuburile în tranșe, timp de aproximativ 3 minute, întorcându-le cu grijă, până când crusta devine aurie deschis și crocantă. Scoateți-le pe un grătar sau pe un șervet de hârtie.
Împărțiți tofu-ul cald în patru boluri, acoperiți cu sosul de dashi cald, apoi puneți peste el daikon, ghimbir și ceapă verde. Serviți imediat.
Alte retete
Anmitsu
Desert japonez rece cu cubulețe elastice de kanten, pastă dulce de azuki, fructe, bilute albe de shiratama și sirop negru dens kuromitsu.
Gyoza
Găluște japoneze crocante la bază și suculente în interior, cu carne de porc și varză: prăjite până la o crustă aurie, gătite apoi la vapori și servite cu un sos aromat de soia și oțet.
Zaru soba
Tăiței japonezi rece, cu textură elastică, servit cu sos tsuyu aromat, nori, ceapă verde și wasabi.
Yosenabe
Un nabe japonez de familie, cu pui, creveți, tofu și legume care se pătrund încet de aroma intensă a dashi-ului.