Gyoza

În apa fierbinte, chiar dată în clocot (aproximativ 100 ml), dizolvați sarea, adăugați-o treptat în făină și obțineți un aluat neted și consistent; acoperiți cu folie și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Tăiați fin varza albă, presărați sare și lăsați-o 10 minute, apoi stoarceți cu mâna lichidul în exces.

Combinați carnea de porc tocată cu varza stoarsă, usturoiul și ghimbirul pisate, ceapa verde tăiată, sosul de soia și uleiul de susan; amestecați bine până obțineți o compoziție lipicioasă și omogenă.

Întindeți aluatul cât mai fin posibil și decupați cercuri cu diametrul de circa 8 cm.

Puneți în centrul fiecărui cerc aproximativ 1 linguriță de umplutură, umeziți marginea cu apă, pliați aluatul în două și fixați marginile în 4-5 pliuri, ca un acordeon — astfel se formează gyoza.

Încingeți ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, așezați gyoza cu cusătura în sus și prăjiți la foc mediu 2-3 minute, până se rumenesc la bază.

Adăugați 3-4 linguri de apă caldă, acoperiți imediat cu capac și lăsați să se gătească la vapori 3-4 minute, până apa se evaporă aproape complet.

Scoateți capacul și mai prăjiți 1-2 minute, până baza devine crocantă.

Serviți fierbinți cu sosul obținut prin amestecarea sosului de soia cu oțet de orez.