Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Ingrediente
- creveți cruzi decojiți700 g
- suc de lămâie verde120 ml
- ardei chili2 buc
- coriandru proaspăt20 g
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- castravete100 g
- ceapă roșie60 g
Instrucțiuni
Curățați 700 g de creveți cruzi foarte proaspeți, îndepărtați capetele, cojile și vena intestinală. Crestați fiecare crevete de-a lungul spatelui și deschideți-l plat, tip „fluture”.
Stoarceți 120 ml de zeamă de lime. Puneți-o în blender împreună cu 2 ardei chili și 20 g de coriandru proaspăt; mixați până obțineți un sos verde omogen.
Sărați creveții cu sare după gust și condimentați cu piper negru după gust. Aranjați-i într-un singur strat într-un bol larg și rece.
Turnați peste creveți sosul de lime, chili și coriandru, acoperiți bolul și dați-l la frigider timp de 20 de minute. În acest timp, aciditatea limei va schimba culoarea și textura creveților, dar nu îi lăsați prea mult în marinată.
Între timp, tăiați 100 g de castravete în semilune fine, iar 60 g de ceapă roșie în semicercuri fine.
Scoateți creveții din frigider, adăugați castravetele și ceapa roșie și amestecați ușor, cu grijă să nu stricați creveții.
Serviți aguachile imediat, foarte rece, stropit cu marinata din bol.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.
Bol burrito
Un bol mexican consistent cu pui parfumat cu condimente, orez cu citrice, fasole neagră și topping-uri proaspete — tot ce-ți place la burrito, doar fără tortilla.