Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Ingrediente
- apă1200 ml
- masa harina (făină de porumb nixtamalizat)180 g
- lapte1440 ml
- piloncillo180 g
- scorțișoară1 baton
- extract de vanilie1 linguriță
- sare1 praf
Instrucțiuni
Măsurați 1200 ml apă, 1440 ml lapte, 180 g masa harina, 180 g pilonsillo, 1 bățișor de scorțișoară, 1 linguriță de extract de vanilie și 1 vârf de cuțit de sare.
Într-un bol mediu, amestecați masa harina cu 300 ml apă călduță până obțineți o suspensie lichidă și fină, fără cocoloașe.
Într-o cratiță mare cu fundul gros, combinați restul de 900 ml apă, 1440 ml lapte, pilonsillo, bățișorul de scorțișoară și sarea. Încălziți la foc mediu, amestecând, până când pilonsillo se dizolvă complet; nu lăsați laptele să dea în clocot puternic.
Scoateți bățișorul de scorțișoară. Adăugați suspensia de masa harina în fir fin peste baza caldă de lapte, bătând continuu cu telul.
Aduceți băutura la o fierbere ușoară, reduceți focul la minimum și fierbeți 20 de minute, amestecând des cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă de fund.
Adăugați extractul de vanilie și mai fierbeți 5 minute, până când atole devine omogen și se îngroașă puțin; trebuie să acopere fin dosul lingurii.
Turnați atole cu vanilie în căni și serviți-l cald.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.
Bol burrito
Un bol mexican consistent cu pui parfumat cu condimente, orez cu citrice, fasole neagră și topping-uri proaspete — tot ce-ți place la burrito, doar fără tortilla.