Aguadito de pollo

Clătiți 300 g de orez până când apa rămâne limpede. Tăiați ceapa în cubulețe mici, pisați usturoiul, tăiați cartofii și morcovii cuburi, iar coriandrul, împreună cu 150 ml de supă de pui, mixați-l cu blenderul până obțineți o pastă verde.

Într-o oală mare, încălziți 2 linguri de ulei vegetal. Rumeniți 700 g de pulpe de pui câte 2–3 minute pe fiecare parte, doar până se rumenesc ușor, apoi transferați-le pe o farfurie.

În aceeași oală, călim ceapa 4–5 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul, pasta de ají amarillo și chimenul, călim 1 minut, apoi adăugați pasta verde de coriandru și amestecați.

Puneți pulpele de pui înapoi în oală, adăugați restul de supă de pui, aduceți la fiert și lăsați să fiarbă sub capac, la foc mic, timp de 20 de minute.

Adăugați cartofii, morcovii și orezul clătit. Fierbeți 15 minute, amestecând din când în când, ca orezul să nu se lipească de fund.

Adăugați mazărea și porumbul și mai fierbeți 5–7 minute, până când orezul, cartofii și morcovii sunt complet moi, iar puiul este bine încălzit. Asezonați cu sare și piper negru după gust.

Luați oala de pe foc, lăsați aguadito să se odihnească 5–10 minute și serviți-l cald.