Name: Arroz con mariscos
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 5 portii
Cuisine: Peruană
Ingredients: 300 g orez alb cu bob lung; 600 ml apă; 3 lingură ulei vegetal; 250 g creveți decojiți; 250 g midii; 200 g calmar; 180 g ceapă roșie; 1 buc ardei gras roșu; 3 căței usturoi; 2 lingură pastă de ají galben; 1 lingură pastă de ají panca; 250 g roșie; 100 g mazăre verde; 100 g porumb; 120 ml vin alb sec; 250 ml supă de pește; 0.5 linguriță chimen; 1 după gust piper negru (măcinat); 1 după gust sare; 0.5 linguriță turmeric măcinat; 0.5 linguriță oregano uscat; 20 g coriandru proaspăt; 1 buc lămâie

Ingrediente

orez alb cu bob lung300 g

apă600 ml

ulei vegetal3 lingură

creveți decojiți250 g

midii250 g

calmar200 g

ceapă roșie180 g

ardei gras roșu1 buc

usturoi3 căței

pastă de ají galben2 lingură

pastă de ají panca1 lingură

roșie250 g

mazăre verde100 g

porumb100 g

vin alb sec120 ml

supă de pește250 ml

chimen0.5 linguriță

piper negru (măcinat)1 după gust

sare1 după gust

turmeric măcinat0.5 linguriță

oregano uscat0.5 linguriță

coriandru proaspăt20 g

lămâie1 buc

Instrucțiuni

Clătiți orezul până apa devine limpede. Într-o oală, aduceți apa la fierbere, adăugați 1 lingură de ulei și sare după gust, presărați orezul și fierbeți sub capac la foc mic 15–18 minute, până se absoarbe lichidul; luați de pe foc și lăsați-l să se odihnească 5 minute.

Curățați creveții, clătiți midiile și tăiați calamarul în rondele; scurgeți bine toate fructele de mare. Creveții și midiile se adaugă spre final, ca să nu devină cauciucoase, iar calamarul se gătește doar puțin timp.

Într-o tigaie largă, încingeți restul de ulei. Adăugați ceapa roșie și ardeiul gras și căliți 3–4 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și mai țineți pe foc 1 minut.

Adăugați pasta de ají amarillo, pasta de ají panca, roșiile pasate, chimenul, piperul negru, curcumaul și oregano. Prăjiți aderezo-ul la foc mediu 5 minute, până devine dens și aromat.

Adăugați mazărea verde, porumbul, vinul alb și fondul de pește. Aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute, ca alcoolul să se evapore și sosul să se mai îngroașe puțin.

Puneți în sos creveții și midiile, acoperiți și gătiți 3 minute. Adăugați calamarul și mai gătiți 1–2 minute, doar cât să se albească și să fie gata fructele de mare.

Transferați orezul fiert în tigaie, amestecați ușor, adăugați coriandrul și zeama de la jumătate de lămâie. Încălziți 2 minute, luați de pe foc, lăsați să se odihnească 5 minute și serviți cu restul de lămâie.

Arroz con mariscos

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete