Arroz chaufa

Fierbeți orezul din timp, de preferință cu o zi înainte, și răciți-l la frigider până devine uscat și sfărâmicios; înainte de preparare, desfaceți cocoloașele cu mâna.

Tăiați pieptul de pui în cubulețe mici, iar usturoiul și ghimbirul pisați-le și frecați-le până obțineți o pastă.

Bateți ușor ouăle cu un praf de sare. Într-o tigaie sau într-un wok încingeți 1 lingură de ulei, prăjiți rapid ouăle sub formă de omletă fină, tăiați-o în pătrățele și dați-o la o parte.

În aceeași tigaie adăugați încă 1 lingură de ulei, călitit puiul la foc mare 4–5 min până se rumenește frumos, adăugați pasta de usturoi și ghimbir și partea albă a cepei verzi, călitit 1 min până se eliberează aroma.

Adăugați ardeiul gras tăiat fideluță și călitit încă 2 min.

Adăugați ultima 1 lingură de ulei, puneți orezul rece într-un strat fin și călitit la foc mare 3–4 min, amestecând din când în când.

Adăugați 4 linguri de sos de soia, vărsându-le într-un fir fin pe marginile tigăii, și 1 linguriță de ulei de susan, amestecați ca orezul să se coloreze uniform.

Puneți înapoi în tigaie bucățile de omletă și partea verde a cepei, amestecați încă 1 min la foc mare.

Serviți imediat, cât mai este cald.