Ayam Kecap

Tăiați 600 g pulpe de pui dezosate în bucăți potrivite pentru porții. Amestecați-le cu 2 lingurițe de sos de soia dulce kecap manis, 1 linguriță de sos de soia, sare și piper negru; lăsați la marinat 15 minute.

Încingeți într-o tigaie largă 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Rumeniți puiul marinat 5–7 minute, întorcându-l, doar până se aurește puțin; transferați-l pe o farfurie.

În aceeași tigaie, călesc ceapa tăiată mărunt 3–4 minute până se înmoaie. Adăugați 3 căței de usturoi pisați și 20 g de ghimbir proaspăt ras, călesc încă 1 minut, cât să devină aromate, fără să se ardă.

Puneți puiul înapoi în tigaie și adăugați 200 ml de apă, 2 linguri de sos de soia dulce kecap manis și 2 linguri de sos de soia. Amestecați și aduceți la fierbere.

Acoperiți tigaia, reduceți focul la minim și înăbușiți 20 de minute, întorcând bucățile o dată sau de două ori, până când puiul este complet pătrunsă, iar sosul devine gros și lucios.

Ridicați capacul și lăsați să mai fiarbă 3–5 minute, dacă e nevoie, pentru a reduce sosul până la consistența unei glazuri. Gustați și ajustați sarea și piperul negru, după preferință.

Serviți ayam kecap-ul cald, alături de orez alb fiert sau altă garnitură la alegere; orezul nu face parte din ingredientele acestei rețete.