Bakso

Spălați oasele și resturile de vită, acoperiți-le cu apă și aduceți la fiert; îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți 90–120 de minute pentru a obține o supă bine aromată.

Pisați usturoiul pentru supă împreună cu boabele de piper alb, călați-le în ulei vegetal circa 2 minute până devin aromate, apoi adăugați-le în supă și potriviți de sare.

Pentru bulete, mixați în robotul de bucătărie carne de vită macră, ou, amidon de tapioca, ceapă șalotă prăjită, usturoi pentru bulete, sare, zahăr și apă cu gheață, până obțineți o pastă fină și lipicioasă; păstrați compoziția rece.

Strecurați supa fiartă, îndepărtați oasele și resturile, puneți lichidul înapoi în oală și mențineți-l la fiert domol. Fierbeți o bulă de probă, gustați și ajustați sarea dacă e nevoie.

Cu mâinile umede, formați restul buletelor și puneți-le în supă; fierbeți circa 10 minute, până ies la suprafață și se încălzesc bine în interior.

Separat, pregătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet, iar pak choi-ul opăriți-l în apă caldă până se înmoaie; scurgeți ambele garnituri.

Puneți în boluri tăițeii de orez și pak choi-ul, adăugați buletele, acoperiți cu supă caldă și presărați țelină, ceapă verde și ceapă șalotă prăjită.

Serviți bakso cu sambal, sos de soia dulce și ketchup de roșii — fiecare le adaugă după gust.