Bubur ayam

Clătiți orezul până apa devine limpede. Puneți-l într-o oală cu 1200 ml supă de pui, 2 foi de dafin și 0,5 linguriță de sare. Aduceți la fiert, reduceți focul și fierbeți 35–45 de minute, amestecând des, până când grăunțele se dezintegrează, iar terciul devine gros.

Puneți pieptul de pui într-o oală separată, adăugați 1000 ml apă, 1 tulpină de lemongrass, 10 g ghimbir și 1 foaie de dafin. Fierbeți la foc mic 20–25 de minute, până când puiul este complet gătit.

Scoateți puiul, lăsați-l să se răcească câteva minute și desfaceți-l în fâșii fine. Rezervați 500 ml din supa de pui pentru sosul galben.

Pentru sos, tocați 40 g ceapă șalotă, 15 g usturoi, 10 g ghimbir, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 nuci kemiri și 15 g turmeric. Încălziți ulei vegetal într-o cratiță și sotați pasta 4–5 minute, până devine aromată.

Adăugați în pastă 500 ml din supa de pui, 2 linguri sos de soia dulce, 0,5 linguriță piper negru măcinat și 0,5 linguriță sare. Fierbeți 8–10 minute, până când sosul se îngroașă puțin și devine galben.

Împărțiți terciul cald în 4 boluri, puneți peste el puiul destrămat, adăugați sosul galben și presărați ceapă verde și țelină tăiate, ceapă șalotă rumenită și cakwe tăiat fin. Serviți imediat.