Ajvar

Preîncălziți cuptorul la 230 °C. Spălați 5 ardei roșii dulci și 1 vânată; înțepați vânata cu furculița în câteva locuri.

Așezați ardeii și vânata pe o tavă și coaceți 30–40 de minute, întorcând legumele la mijlocul intervalului, până când coaja ardeilor se înnegrește și se umple cu bășici, iar vânata se înmoaie complet.

Transferați legumele calde într-un castron, acoperiți cu un capac și lăsați-le 15 minute: vaporii vor slăbi coaja.

Îndepărtați de pe ardei coaja pârlită, cotoarele și semințele. Curățați vânata, înlăturând coaja și codița. Tăiați pulpa mărunt cu cuțitul sau treceți-o printr-un robot, obținând un piure grosier.

Într-o cratiță largă încălziți 60 ml ulei de floarea-soarelui, adăugați amestecul de legume și 3 căței de usturoi zdrobiți. Călcați la foc mic 35–45 de minute, amestecând des, până când umezeala în exces se evaporă și ajvarul se îngroașă.

Încorporați 1 lingură de oțet de vin alb, sare și piper negru după gust; mai lăsați pe foc 2–3 minute și dați cratița la o parte.

Serviți ajvarul cald sau complet răcit, ca aperitiv, sos pentru diverse feluri sau garnitură de legume.