Șnițel Karagheorghevici

Tamponați cotletele de porc cu un șervet de hârtie, așezați-le între foi de hârtie pergament și bateți-le până obțineți o grosime uniformă de aproximativ 5 mm. Sărați și piperați pe ambele fețe.

Puneți 40 g de cașcaval în mijlocul fiecărui cotlet. Îndoiți marginile spre interior și rulați strâns carnea, astfel încât umplutura să nu se scurgă.

Pregătiți trei boluri: în unul puneți făină, în altul bateți ouăle, iar în al treilea puneți pesmet. Treceți fiecare rulou întâi prin făină, apoi prin ou și, în final, apăsați bine în pesmet.

Într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul la 160–170 °C. Puneți rulourile cu cusătura în jos și prăjiți la foc mediu-mare 12–15 minute, întorcându-le cu grijă, până când crusta devine aurie, iar carnea de porc este pătrunsă complet.

Transferați șnițelele pe prosoape de hârtie timp de 2–3 minute, pentru a elimina excesul de ulei.

Serviți calde, tăiate în diagonală, alături de felii de lămâie.