Akara

Spălați 300 g de fasole cu ochi negri uscată, acoperiți cu 800 ml de apă și lăsați la înmuiat 60 de minute. Scurgeți apa, frecați boabele între palme și clătiți-le până când majoritatea pieliței se ridică la suprafață; îndepărtați pielițele.

Puneți fasolea curățată în blender, adăugați ceapa și ardeiul iute, turnați 60 ml de apă și mixați până obțineți o pastă fină și consistentă, fără bucăți întregi.

Transferați pasta într-un bol și bateți-o cu telul 5 minute, pentru a o aerisi bine și a face akara pufoasă.

Chiar înainte de prăjire, adăugați sarea și amestecați. Încălziți 700 ml de ulei vegetal într-o oală înaltă la 175–180 °C; o picătură mică de aluat trebuie să sfârâie imediat și să se ridice la suprafață.

Luați aluat cu o lingură și lăsați porțiile să cadă vertical în ulei, fără să le împrăștiați pe fundul vasului; prăjiți în ture, câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform.

Scoateți akara cu o paletă cu găuri, lăsați excesul de ulei să se scurgă și transferați pe un șervet de hârtie.

Serviți calde la micul dejun, simple sau alături de pâine ori de o terci de porumb; o garnitură suplimentară nu este obligatorie.