Jollof nigerian

Spălați orezul de 2-3 ori, acoperiți-l cu apă, aduceți la fiert și fierbeți 8-10 minute, cât să se înmoaie doar parțial bobul; scurgeți-l într-o sită.

Pasați la blender roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute Scotch bonnet și jumătate din ceapă, până obțineți un sos omogen.

Într-o oală largă, încingeți uleiul, adăugați restul cepei tăiate fin și călițiți 3-4 minute. Adăugați sosul de roșii cu ardei, puneți pasta de roșii și lăsați să se înăbușe 10-15 minute, până se evaporă excesul de lichid și uleiul începe să iasă la margini.

Adăugați supa de pui, cimbrul uscat, pudra de curry, foaia de dafin și sarea; aduceți la fiert în clocot și lăsați să fiarbă 5 minute.

Adăugați orezul parboiled și amestecați, astfel încât fiecare bob să se acopere cu sos. Lichidul trebuie să ajungă aproximativ la nivelul orezului; dacă nu este suficient, mai adăugați puțină supă de pui.

Acoperiți oala cu un capac bine fixat, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă 25-30 de minute, fără a amesteca des, până când orezul devine moale și absoarbe tot lichidul.

Luați de pe foc, lăsați acoperit 5 minute, apoi afânați orezul cu grijă cu o furculiță și serviți cald.