Ackee cu pește sărat

Puneți codul sărat la înmuiat în 1500 ml de apă rece și lăsați-l 8 ore, schimbând apa de 2-3 ori, pentru a elimina excesul de sare.

Transferați codul într-o oală, adăugați restul apei, aduceți la fierbere și fierbeți 5-7 minute. Scurgeți apa, lăsați peștele să se răcească, îndepărtați pielea și oasele, iar carnea desfaceți-o în fulgi mari.

Scurgeți ackee-ul conservat într-o strecurătoare. Nu îl zdrobiți, pentru ca bucățile să rămână întregi.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul gras, ardeiul iute și cimbrul; călițe 4-5 minute, până ceapa se înmoaie.

Adăugați roșiile, piperul negru și piperul jamaican măcinat. Lăsați să se gătească 3-4 minute, până roșiile începe să se înmoaie.

Încorporați fulgii de cod și călițe 3 minute. Adăugați ackee-ul și ceapa verde, amestecați ușor cu o spatulă și lăsați pe foc mic 5 minute, fără a sfărâma bucățile de ackee.

Serviți fierbinte imediat după preparare; opțional, decorați cu ceapa verde menționată deja în rețetă.