Ackee cu pește sărat
Fel tradițional jamaican cu bucățele de cod sărat, ackee delicată și legume, usturoi și ardei iute călite.
Ingrediente
- cod sărat600 g
- apă2000 ml
- pulpă de ackee la conservă1080 g
- ulei vegetal30 ml
- ceapă1 buc
- usturoi4 căței
- ardei gras roșu1 buc
- ardei iute Scotch bonnet1 buc
- roșie2 buc
- cimbru1 tulpină
- ceapă verde3 tulpini
- piper negru1 linguriță
- ienibahar măcinat1 linguriță
Instrucțiuni
Puneți codul sărat la înmuiat în 1500 ml de apă rece și lăsați-l 8 ore, schimbând apa de 2-3 ori, pentru a elimina excesul de sare.
Transferați codul într-o oală, adăugați restul apei, aduceți la fierbere și fierbeți 5-7 minute. Scurgeți apa, lăsați peștele să se răcească, îndepărtați pielea și oasele, iar carnea desfaceți-o în fulgi mari.
Scurgeți ackee-ul conservat într-o strecurătoare. Nu îl zdrobiți, pentru ca bucățile să rămână întregi.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul gras, ardeiul iute și cimbrul; călițe 4-5 minute, până ceapa se înmoaie.
Adăugați roșiile, piperul negru și piperul jamaican măcinat. Lăsați să se gătească 3-4 minute, până roșiile începe să se înmoaie.
Încorporați fulgii de cod și călițe 3 minute. Adăugați ackee-ul și ceapa verde, amestecați ușor cu o spatulă și lăsați pe foc mic 5 minute, fără a sfărâma bucățile de ackee.
Serviți fierbinte imediat după preparare; opțional, decorați cu ceapa verde menționată deja în rețetă.
Alte retete
Tocană de pui la stil jamaican (Brown Stew Chicken)
Pulpe de pui suculente, marinate cu condimente jamaicane, rumenite la crustă întunecată și înăbușite într-un sos consistent și picant.
Pui jerk jamaican
Pulpe de pui suculente într-o pastă de marinată picantă cu piper jamaican, ardei Scotch bonnet și cimbru, prăjite până la o crustă rumenă și afumată.
Calalu jamaican
Foi tinere de amarant, călite rapid cu ceapă, usturoi, roșii și ardei scotch bonnet — o garnitură jamaicană plină de culoare pentru pește, banană plantain sau cartof dulce.
Curry de carne de capră în stil jamaican
Carne de capră fragedă, pătrunsă de aromele curry-ului jamaican, ale piperului de Jamaica și ale cimbrului, fiartă înăbușit la foc mic până se formează un sos gros și picant, servită cu orez simplu.