Kofte albaneze

Puneți carnea tocată de miel într-un bol mare. Adăugați ceapa rasă fin, pesmetul, gălbenușul de la un ou, pătrunjelul tăiat mărunt, oregano, boiaua, piperul negru și jumătate din sare.

Amestecați compoziția cu mâna 3-4 minute, până devine omogenă și puțin lipicioasă. Acoperiți bolul și lăsați la odihnă 10-15 minute, pentru ca pesmetul să absoarbă umezeala.

Împărțiți compoziția în 14 porții egale. Din fiecare formați o bilă, tăvăliți-o printr-o parte din făină, apoi turtiți-o într-o chiftea ovală, mică, cu o grosime de aproximativ 1,5 cm.

Într-un bol mic, bateți al doilea ou și albușul de la primul ou împreună cu restul de făină, apă și sarea rămasă, obținând un aluat lichid și omogen.

Turnați ulei într-o tigaie mai adâncă, într-un strat de circa 3 cm, și încingeți-l la foc mediu. Uleiul este pregătit când o picătură de aluat sfârâie imediat, fără să se înnegrească.

Scufundați chiftelele kofte în aluat, astfel încât să se acopere complet la suprafață, și prăjiți-le în tranșe de 3-4 bucăți, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și se pătrund complet în interior. Transferați-le pe un șervet de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.

Serviți kofte calde, cu iaurt natural.