Ghiveci de vită cu cartofi în stil albanez

Tamponați carnea de vită cu un prosop de hârtie și tăiați-o cuburi de 2-2,5 cm. Într-o oală cu fund gros, încingeți uleiul la foc mare și rumeniți carnea 6-7 minute, până se formează o crustă rumenă pe toate părțile.

Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa tăiată mărunt și usturoiul zdrobit și căliți 4-5 minute, până ceapa se înmoaie.

Adăugați boia, amestecați și lăsați să se încălzească 30 de secunde, apoi puneți pasta de tomate și roșiile din conservă, zdrobite împreună cu sucul lor; înăbușiți, amestecând, încă 3-4 minute.

Adăugați supa sau apa, sărați și piperați după gust, acoperiți cu capac și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic 20 de minute.

Curățați cartofii, tăiați-i cuburi mari (de aproximativ 3 cm) și adăugați-i în oală; dacă e nevoie, mai puneți puțină apă caldă, cât să acopere aproape complet conținutul.

Continuați să fierbeți sub capac încă 25-30 de minute, până când cartofii și carnea devin fragezi, iar sosul se îngroașă puțin.

Înainte de servire, presărați pătrunjel proaspăt tăiat și serviți fierbinte, cu pâine proaspătă.