Ardei umpluți albanezi

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Spălați 6 ardei grași, tăiați capacele, păstrându-le pentru mai târziu, și îndepărtați semințele și membranele albe.

Tăiați fin 2 cepe și 3 căței de usturoi. Într-o tigaie mare, încingeți 2 linguri de ulei de măsline, căliți ceapa 2–3 minute până se înmoaie, adăugați usturoiul și mai gătiți 30 de secunde.

Adăugați 400 g carne de vită tocată și rumeniți-o, sfărâmând cocoloașele, până își pierde culoarea roz. Incorporați 400 g roșii pasate, 30 g pătrunjel, 1 linguriță oregano uscat, sare și piper negru după gust.

Adăugați 250 ml apă, aduceți umplutura la fierbere, presărați 100 g orez spălat și fierbeți la foc mediu 10 minute. Orezul trebuie să rămână pe jumătate fiert, iar compoziția să fie umedă, nu uscată.

Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească 15 minute. Umpleți ardeii aproximativ trei sferturi, fără să îndesați, pentru ca orezul să aibă loc să se umfle; acoperiți-i cu capacele păstrate.

Așezați ardeii umpluți strâns unul lângă altul într-o tavă, turnați pe fund resturile de umplutură cu sos de roșii și acoperiți tava cu folie de aluminiu.

Coaceți 35 de minute sub folie, apoi îndepărtați folia și mai lăsați 25 de minute, până ardeii devin moi, iar umplutura se pătrunde complet. Serviți cald sau călduț.