Alfajores argentinieni de maizena

Preîncălziți cuptorul la 160 °C. Bateți unt moale cu zahăr pudră până obțineți o cremă ușoară, apoi adăugați gălbenușurile pe rând, încorporând fiecare până devine omogen. Adăugați extract de vanilie și coajă de lămâie.

Separat, cerneți făina de grâu, amidonul de porumb, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Adăugați amestecul uscat la cel de unt și încorporați rapid cu o spatulă, fără a amesteca prea mult.

Formați din aluat un disc plat, înveliți-l și lăsați-l la frigider 30 de minute.

Întindeți aluatul rece între două foi de pergament până la o grosime de aproximativ 5 mm și decupați rondele cu diametrul de 5 cm. Transferați-le pe o tavă tapetată cu pergament.

Coaceți 8–10 minute: rondelele trebuie să rămână deschise la culoare, doar marginile se pot rumeni ușor. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar.

Pe jumătate dintre rondelele răcite puneți dulce de leche gros, acoperiți cu restul rondelelor și apăsați ușor, astfel încât umplutura să ajungă la margini.

Rulați marginile alfajores-urilor prin cocos ras și lăsați prăjiturile finite să stea 15 minute înainte de servire.