Name: Carbonada criolla
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 portii
Cuisine: Argentiniană
Ingredients: 700 g vită; 3 lingură ulei de floarea-soarelui; 2 buc ceapă; 2 căței usturoi; 1 buc ardei gras; 2 buc morcov; 300 g roșii; 400 g cartof; 400 g dovleac; 200 g porumb; 1000 ml supă de vită; 2 buc foi de dafin; 1 lingură boia măcinată; 1 linguriță chimen măcinat; 100 g piersici uscate (sau caise uscate); 1 după gust sare; 1 după gust piper negru (măcinat); 10 g pătrunjel proaspăt

Ingrediente

vită700 g

ulei de floarea-soarelui3 lingură

ceapă2 buc

usturoi2 căței

ardei gras1 buc

morcov2 buc

roșii300 g

cartof400 g

dovleac400 g

porumb200 g

supă de vită1000 ml

foi de dafin2 buc

boia măcinată1 lingură

chimen măcinat1 linguriță

piersici uscate (sau caise uscate)100 g

sare1 după gust

piper negru (măcinat)1 după gust

pătrunjel proaspăt10 g

Instrucțiuni

Tăiați carnea de vită cuburi de 3 cm, sărați, piperați și rumeniți-o în ulei încins, într-o oală cu fundul gros, pe toate părțile, până se formează o crustă rumenă, 8 minute.

Adăugați ceapa tăiată, usturoiul zdrobit și ardeiul gras tăiat cuburi, gătiți la foc mediu 8 minute, până ceapa se înmoaie.

Puneți roșiile tăiate, presărați boia și chimenul, adăugați foaia de dafin, amestecați și lăsați să fiarbă înăbușit 4 minute, ca mirodeniile să-și elibereze aroma.

Adăugați supa de vită caldă, acoperiți cu capac și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic 45 de minute, până carnea este pe jumătate fragedă.

Adăugați cartofii, dovleacul și morcovul tăiate cuburi, lăsați să fiarbă încă 25 de minute, până legumele se înmoaie.

Puneți porumbul și piersicile uscate tăiate (sau caise uscate), lăsați să fiarbă înăbușit încă 10 minute, până tocanul se îngroașă.

Scoateți foaia de dafin, mai potriviți de sare și piper după gust, serviți cald, presărat cu pătrunjel proaspăt tăiat.

Carbonada criolla

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete