Alu gosht

Tăiați mielul sau vita, cartofii, roșiile, garam masala; ceapa, usturoiul și ghimbirul tocați-le separat.

Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți grăsimea și prăjiți ceapa până devine aurie; adăugați usturoiul, ghimbirul și condimentele din rețetă.

Adăugați ingredientul principal și prăjiți-l astfel încât să se acopere cu baza condimentată.

Adăugați roșiile, iaurtul, laptele de cocos sau altă bază lichidă, dacă este prevăzută în rețetă.

Fierbeți la foc mic până când ingredientele se înmoaie și sosul se îngroașă; la final ajustați sarea și aciditatea.

Serviți fierbinte cu orez, lipie sau garnitura care se potrivește în mod tradițional cu acest preparat.