Pui karahi
Pui suculent, călit rapid în wok cu roșii, chili verde, ghimbir și usturoi, până se formează un sos gros și lucios.
Ingrediente
- pulpe de pui fără piele600 g
- roșie coaptă500 g
- ghimbir proaspăt25 g
- usturoi4 căței
- ardei chili verde2 buc
- ulei vegetal45 ml
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 linguriță
- coriandru proaspăt20 g
Instrucțiuni
Ștergeți pulpele de pui dezosate și fără piele și tăiați-le în bucăți de aproximativ 4 cm; tăiați roșiile mărunt, radeți sau pisați fin ghimbirul, pisați usturoiul, iar ardeiul iute verde tăiați-l în felii oblice.
Încălziți uleiul într-un karahi sau într-o tigaie largă și groasă, la foc iute. Adăugați puiul și sarea și călați 5–7 minute, amestecând, până când bucățile se albesc și se rumenesc pe margini.
Adăugați ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde; căliți încă circa 1 minut, până își eliberează aroma.
Adăugați roșiile și lăsați pe foc iute 8–10 minute, amestecând continuu, până se înmoaie și formează o bază groasă.
Presărați piper negru, acoperiți cu capac și înfierbântați la foc mediu 15 minute, până când puiul este complet pătruns.
Descoperiți și mai lăsați 8–10 minute la foc iute, amestecând frecvent, până sosul se îngroașă și uleiul începe să se separe pe margini.
Incorporați coriandru proaspăt, dați karahi-ul la o parte de pe foc și serviți preparatul cald, imediat după preparare.
Alte retete
Aloo Gosht
Un preparat pakistanez picant, de casă, din miel și cartofi, înăbușiți într-o masala groasă de roșii și ceapă.
Bun kebab în stil Karachi
O șnițel picant din chana dal și cartofi, servit într-o chiflă moale cu două sosuri chatni, ceapă proaspătă și o omletă fină — un adevărat clasic de stradă pakistanez.
Zarda (orez dulce pakistanez)
Orez auriu și aromat cu sirop de zahăr, ghee, cardamom, stafide și migdale — un desert festiv pakistanez.
Naan cu kima
Naan pakistanez pufos, cu umplutură suculentă și picantă din carne de vită măcinată, coaptă până la o crustă rumenă.