Prăjiturele cu ananas

Tocați fin pulpa de ananas, transferați-o într-o tigaie largă și lăsați sucul să se evapore la foc mediu 20–30 de minute, amestecând din când în când. Adăugați zahărul, siropul de malț și zeama de lămâie; lăsați să fiarbă încă 10–15 minute, până se formează o pastă groasă.

Dizolvați amidonul de porumb în 15 ml de apă, adăugați-l în compoziția caldă de ananas și lăsați pe foc 1–2 minute. Transferați umplutura într-un bol, acoperiți și răciți 60 de minute, apoi formați 8 bilute.

Bateți untul moale cu zahărul pudră până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați gălbenușul de ou și amestecați bine.

Cerneți făina de grâu, laptele praf și sarea, adăugați-le în compoziția de unt și amestecați rapid, obținând un aluat moale, fără a-l lucra prea mult. Înveliți-l și lăsați-l la rece 30 de minute.

Împărțiți aluatul în 8 părți. Turtiți fiecare bucată în palmă, puneți în mijloc o bilă de umplutură de ananas, sigilați marginile și dați formă de prăjiturică rectangulară.

Așezați prăjiturelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, apăsați-le ușor pentru a le da o formă rectangulară, dacă doriți, și coaceți-le la 175 °C timp de 15–20 de minute, până când marginile se rumenesc ușor.

Lăsați prăjiturelele pe tavă 10 minute, apoi transferați-le cu grijă pe un grătar și răciți-le complet înainte de a le servi.