Name: Andong jjimdak
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 5 portii
Cuisine: Coreeană
Ingredients: 1000 g pulpe de pui dezosate; 150 g tăiței din amidon de cartof dulce; 500 g cartof; 150 g morcov; 150 g ceapă; 200 g ciuperci champignon; 2 buc ardei iute verde; 6 buc ardei iute roșu uscat; 6 căței usturoi; 20 g ghimbir; 60 ml sos de soia; 30 ml sos de stridii; 15 g pastă de soia neagră (chunjang); 50 g zahăr brun; 60 ml ulei vegetal; 500 ml apă; 10 ml ulei de susan; 10 g semințe de susan; 3 tulpini ceapă verde; 1 după gust sare; 1 după gust piper negru

Ingrediente

pulpe de pui dezosate1000 g

tăiței din amidon de cartof dulce150 g

cartof500 g

morcov150 g

ceapă150 g

ciuperci champignon200 g

ardei iute verde2 buc

ardei iute roșu uscat6 buc

usturoi6 căței

ghimbir20 g

sos de soia60 ml

sos de stridii30 ml

pastă de soia neagră (chunjang)15 g

zahăr brun50 g

ulei vegetal60 ml

apă500 ml

ulei de susan10 ml

semințe de susan10 g

ceapă verde3 tulpini

sare1 după gust

piper negru1 după gust

Instrucțiuni

Puneți tăițeii de cartof dulce în apă rece și lăsați-i 40 de minute să se înmoaie. Tăiați pulpele de pui în bucăți de aproximativ 5 cm și amestecați-le cu sare și piper negru.

Amestecați sosul de soia, sosul de stridii, pasta de soia neagră chunjang, zahărul brun, usturoiul și ghimbirul zdrobite și 500 ml de apă.

Într-o cratiță largă sau într-un wok, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ardeiul iute uscat și călițiu-l circa 20 de secunde, până ce uleiul se aromatizează; scoateți ardeiul.

Puneți bucățile de pui în uleiul încins și prăjiți-le 3 minute, întoarceți-le și mai lăsați 3 minute, până se rumenesc puțin la suprafață.

Adăugați sosul, cartofii și ceapa, acoperiți și înăbușiți 10 minute la foc mediu-mare.

Adăugați morcovul, ciupercile champignon, ardeiul iute verde, ardeiul uscat călit și tăițeii scurși de apă. Amestecați și înăbușiți încă 5-7 minute la foc mediu, până tăițeii devin translucizi și cartofii se înmoaie; adăugați puțină apă dacă este nevoie.

Luați de pe foc, adăugați uleiul de susan, presărați semințe de susan și ceapă verde și serviți imediat.

Andong jjimdak

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete