Furnicile se cațără în copac

Puneți tăițeii de sticlă din fasole mung în 700 ml apă caldă și lăsați-i 10 minute, până devin flexibili; scurgeți-i într-o strecurătoare și, dacă firele sunt lungi, tăiați-le cu foarfeca de bucătărie.

Într-un bol, amestecați carnea de porc tocată cu 1 lingură de vin Shaoxing și 1 lingură de sos de soia deschis; lăsați-o la marinat 10 minute.

Încingeți un wok sau o tigaie largă la foc mediu-mare, adăugați ulei vegetal, puneți partea albă a cepei verzi, usturoiul și ghimbirul și căliți 30 de secunde.

Adăugați carnea tocată și desfaceți-o cu o paletă, prăjind 3–4 minute, până când carnea își schimbă culoarea și se evaporă excesul de lichid.

Adăugați pasta doubanjiang și călcați-o 30–60 de secunde, până devine aromată și eliberează ulei roșu.

Adăugați supa de pui, restul sosului de soia deschis, sosul de soia întunecat și vinul Shaoxing, aduceți la fierbere; adăugați tăițeii și înăbușiți-i 5–7 minute, amestecând ușor, până absorb cea mai mare parte a sosului, dar rămân elastici.

Luați de pe foc, adăugați ulei de susan și partea verde a cepei, amestecați și serviți imediat; sărați după gust, dacă este nevoie.