Baoții cu carne de porc

Dizolvați drojdia uscată și zahărul în 280 ml de apă călduță, lăsați 10 minute, apoi adăugați amestecul în făină și frământați un aluat moale și omogen. Acoperiți și lăsați la loc călduros timp de 60 de minute, până când volumul se dublează.

Tăiați fin varza chinezească, presărați-o cu sare, lăsați 10 minute și stoarceți bine lichidul în exces. Tocați ceapa verde și ghimbirul proaspăt.

Amestecați carnea tocată de porc cu 50 ml de apă, sos de soia, ulei, restul de sare și piper alb; mixați într-o singură direcție până când compoziția devine lipicioasă. Adăugați varza, ceapa verde și ghimbirul și omogenizați.

Frământați ușor aluatul pentru a elimina aerul, împărțiți-l în 10 bucăți egale și formați bile. Întindeți fiecare bilă într-un disc cu diametrul de aproximativ 10 cm, lăsând mijlocul puțin mai gros decât marginile.

Puneți în centrul fiecărui disc aproximativ 70 g de umplutură, ridicați marginile aluatului și strângeți-le în pliuri în partea de sus. Așezați baoții în vaporieră, acoperiți și lăsați la dospit din nou timp de 20 de minute.

Puneți apă în partea de jos a vaporierei, aduceți la fierbere și gătiți baoții cu capacul pus, la vapori în clocot, timp de 15 minute. Evitați contactul apei în fierbere cu chiflele.

Stingeți focul și nu ridicați capacul încă 5 minute, pentru ca baoții să nu se lase din cauza schimbării brusce de temperatură. Serviți-i calzi.