Arepa „Reina Pepiada”

Puneți pieptul de pui într-o oală, acoperiți cu supă de pui, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic 15–18 minute, până când carnea este complet pătrunsă. Lăsați pieptul să se răcească în supă timp de 15 minute, apoi trageți-l fâșii fine cu furculița.

Pentru aluat, dizolvați sarea în apă, adăugați treptat făina de porumb și amestecați cu mâna până obțineți o compoziție moale, omogenă, fără cocoloașe. Acoperiți și lăsați 5 minute, ca făina să absoarbă apa.

Împărțiți aluatul în 4 părți, formați bile și turtiți-le cu palmele în discuri groase de aproximativ 1,5 cm.

Ungeți o tigaie cu ulei și încingeți-o la foc mediu. Coaceți arepele câte 5–6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos; dacă e nevoie, acoperiți cu un capac în ultimele 2 minute, ca miezul să se coacă bine.

Zdrobiți pulpa de avocado cu furculița, lăsând câteva bucățele mai mari. Adăugați puiul tras fâșii, maioneza, ceapa tăiată fin, coriandrul, zeama de lime și piperul negru, apoi amestecați ușor.

Faceți o crestătură laterală în fiecare arepa caldă, fără a o despica complet, și umpleți-o cu compoziția „Reina Pepiada”. Serviți imediat.