Asa tibs

Tăiați fileul de pește alb în bucăți de aproximativ 3 cm și tamponați-le cu prosoape de hârtie pentru a le usca. Presărați uniform cu berbere și sare, acoperiți și lăsați la marinat 60 de minute în frigider.

Turnați ulei într-o tigaie mare și adâncă, într-un strat de 1–2 cm, și încingeți-l la foc mediu-mare până la aproximativ 180 °C.

Prăjiți peștele în tranșe, în uleiul încins, până se rumenește frumos pe toate părțile și este pătrunsă complet, aproximativ 4–6 minute per tranșă, în funcție de grosimea bucăților.

Scoateți peștele pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie, pentru a se scurge de uleiul în exces, și sărați ușor.

Scurgeți cea mai mare parte a uleiului din tigaie, lăsând aproximativ 1 lingură. Adăugați ceapa tăiată fin și călhiți-o circa 10 minute, amestecând des, până devine aurie și moale.

Adăugați usturoiul zdrobit și chili tăiat mărunt, și continuați să gătiți încă 1 minut. Puneți peștele înapoi în tigaie, stropiți cu zeamă de lime și amestecați ușor, astfel încât amestecul de ceapă și condimente să acopere bucățile.

Serviți asa tibs cald, imediat după preparare, stropit cu sosul din tigaie și alături de felii de lime.