Atkilt Wat

Scoateți cotorul din varză și tăiați-o fâșii; curățați cartofii și tăiați-i cuburi de aproximativ 2 cm, morcovii tăiați-i cuburi sau felii groase, ceapa tocați-o mărunt, usturoiul pisați-l, iar ghimbirul proaspăt dați-l pe răzătoare.

Într-o oală mare, cu pereți groși, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, usturoiul și ghimbirul și lăsați-le să se călească 5–6 minute, amestecând din când în când, până ce ceapa devine translucidă.

Puneți turmericul și chimenul, amestecați și lăsați-le să se încălzească 1–2 minute, ca mirodeniile să-și elibereze aroma, fără să se ardă.

Adăugați cartofii, turnați apa, amestecați, acoperiți bine cu capacul și înăbușiți circa 10 minute, până când cartofii și morcovii devin aproape moi.

Adăugați varza tăiată fâșii, amestecați-o cu restul legumelor, acoperiți din nou și înăbușiți încă 10–15 minute. Varza trebuie să se înmoaie, dar fără să se transforme în piure.

Asezonați cu sare și piper negru, amestecați și mai lăsați pe foc 1–2 minute. Dacă legumele se prind de fundul oalei, mai adăugați 1–2 linguri din apa deja măsurată (din cele 120 ml).

Luați oala de pe foc, lăsați mâncarea să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă.