Hachis Parmentier

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți egale, acoperiți-i cu 1500 ml de apă rece, adăugați 1 linguriță de sare și fierbeți 20–25 de minute după ce apa a dat în clocot, până când cuțitul intră ușor în miez.

Cât timp fierb cartofii, încingeți uleiul într-o tigaie mare, tăiați ceapa mărunt și călițio 5 minute la foc mediu, până se înmoaie.

Adăugați carnea de vită tocată și desfaceți-o cu spatula. Prăjiți 8–10 minute, amestecând, până își pierde culoarea roz; adăugați usturoiul zdrobit, piperul negru și nucșoara, mai țineți pe foc încă 1 minut.

Scurgeți cartofii, puneți-i înapoi în oala caldă și pasați-i cu presa de piure. Adăugați laptele cald, 50 g de unt, sărați și amestecați până obțineți un piure omogen, dar nu prea moale.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți vasul de copt cu 10 g de unt, întindeți compoziția de carne pe fund și niveluiți-o.

Acoperiți carnea cu piureul de cartofi, neteziți suprafața cu o furculiță și trasați șanțuri ușoare, ca crusta să se rumenească mai bine.

Presărați piureul cu cașcaval ras și pesmet, puneți vasul în cuptor și coaceți 25–30 de minute, până când crusta devine aurie.

Lăsați gratinul să se odihnească 5 minute, apoi serviți-l cald.