Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.
Ingrediente
- cartof1000 g
- smântână dulce 30%400 ml
- lapte150 ml
- usturoi3 căței
- unt30 g
- nucșoară0.25 linguriță
- brânză tare80 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Curățați cartofii și tăiați-i în felii foarte fine (groase de 2-3 mm).
Într-un bol, amestecați smântâna pentru frișcă cu laptele, usturoiul tocat mărunt, sarea, piperul negru și nucșoara.
Ungeți vasul de copt cu unt și așezați cartofii în straturi compacte.
Turnați compoziția de smântână peste cartofi, astfel încât lichidul să acopere aproape complet ultimul strat.
Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și dați la cuptorul preîncălzit la 170 °C timp de 45 de minute.
Îndepărtați folia, presărați uniform cașcaval ras și continuați coacerea încă 15-20 de minute, până când cartofii devin moi, iar la suprafață se formează o crustă aurie.
Lăsați gratinul să se odihnească 5-10 minute înainte de servire, pentru ca sosul să se mai îngroașe puțin.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cassoulet
Un preparat clasic din Languedoc — fasole albă înăbușită la cuptor cu confit de rață, cârnați de Toulouse și carne de porc, sub o crustă aurie și crocantă.