Bubble and squeak

Verificați ca cele 250 g de varză fiartă să fie bine răcite și fără umezeală în exces; tăiați mărunt bucățile mari.

Topiți 20 g de unt într-o tigaie mare, la foc mediu, adăugați ceapa tăiată mărunt și călită 3–4 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Adăugați la ceapă cele 500 g de piure de cartofi rece și varza tăiată, sărați și piperați după gust. Amestecați cu o spatulă, ca masa să se încălzească uniform.

Gătiți amestecul 8–10 minute, întorcându-l din când în când cu spatula, până când marginile încep să se rumenească.

Adunați amestecul într-o singură turtă groasă, cu diametrul de aproximativ 20 cm, sau formați 3–4 turtițe mai mici.

Adăugați în tigaie restul de 20 g de unt și 1 lingură de ulei, puneți ușor turtele și prăjiți 5–6 minute, până când partea de dedesubt devine crocantă și aurie.

Întoarceți turta sau turtițele cu o spatulă lată și prăjiți încă 5–6 minute, până se rumenesc crocant și pe cealaltă parte. Serviți calde, ca garnitură sau ca fel de mâncare de sine stătător.