Cawl galez (tocană galeză)
O tocană galeză consistentă din miel, praz și rădăcinoase, care devine și mai savuroasă după o noapte de odihnă.
Ingrediente
- miel cu os1 kg
- apă1800 ml
- ceapă1 buc
- cartof6 buc
- morcov3 buc
- gulie suedeză1 buc
- praz2 buc
- pătrunjel25 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Puneți 1 kg de miel cu os într-o oală mare, adăugați 1,8 l de apă rece, aduceți la fierbere și îndepărtați cu grijă spuma. Adăugați ceapa, reduceți focul la minimum și fierbeți cu capacul pus pe jumătate timp de 2 ore, până când carnea devine fragedă.
Scoateți mielul, lăsați-l să se răcească 15–20 de minute, separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mari. Strecurați supa, puneți carnea înapoi în oală și lăsați tocana la frigider 8–12 ore.
A doua zi, îndepărtați grăsimea întărită de la suprafață. Aduceți supa la fierbere ușoară, adăugați morcovii și napul suedez și fierbeți 20 de minute. Sărați și piperați după gust.
Adăugați cartofii și fierbeți încă 20–25 de minute, până se înmoaie, dar fără să se sfărâme.
Adăugați prazul tăiat și fierbeți 8–10 minute: trebuie să se înmoaie, dar să-și păstreze forma și gustul proaspăt.
Luați oala de pe foc, adăugați pătrunjelul tocat și lăsați tocana acoperită 5 minute.
Serviți cald, împărțind în fiecare porție miel, legume și suficientă supă.
Alte retete
Bubble and squeak
Chipsuri aurii și crocante de cartofi cu varză, cu mijlocul moale — modul clasic britanic de a transforma resturile de friptură de duminică într-un preparat reconfortant.
Tartă Bakewell
Tartă britanică clasică, cu bază crocantă din aluat fraged, gem de zmeură și un frangipane fin de migdale.
Budincă britanică de orez
O budincă englezească de orez, delicată, coaptă lent în lapte până obține o textură cremoasă și o crustă aurie de nucșoară.
Welsh rarebit
Pâine caldă și crocantă cu sos gros de brânză pe bază de bere brună, muștar și sos Worcester — un preparat galez clasic pentru un mic dejun consistent sau o cină ușoară.