Welsh rarebit

Porniți grătarul (grillul) la temperatura maximă. Puneți 2 felii de pâine pe o tavă și rumeniți-le pe o parte până se rumenesc frumos.

Într-o cratiță mică, la foc mediu, topiți 25 g de unt. Adăugați 25 g de făină de grâu și, amestecând, prăjiți 1 minut.

Încălziți 120 ml de bere brună într-un vas separat. Adăugați-o treptat în baza de unt și făină, amestecând de fiecare dată cu telul până obțineți un sos gros și omogen.

Luați cratița de pe foc sau reduceți focul la minim. Adăugați 140 g de cheddar maturat ras, 1 linguriță de muștar pudră, 1 lingură de sos Worcester, 1 lingură de arpagic tăiat fin, 1/4 linguriță de piper cayenne și 1/4 linguriță de piper negru măcinat. Amestecați până obțineți o pastă de brânză fină și groasă.

Întoarceți feliile de pâine rumenite și întindeți uniform pasta de brânză pe ele.

Puneți tava sub grătarul încins timp de 1–2 minute, până când stratul de brânză devine auriu, începe să facă bule și se încălzește complet.

Serviți Welsh rarebit imediat, cât timp sosul de brânză este cald și filant.