Baigan bharta
Un preparat tradițional de casă cu sos picant și o aromă regională distinctă.
Ingrediente
- vânătă2 buc
- roșie300 g
- ceapă1 buc
- usturoi3 căței
- ghimbir proaspăt2 linguriță
- chimen măcinat1 linguriță
- coriandru proaspăt20 g
- sare1 linguriță
- piper negru0.5 linguriță
- ulei vegetal2 lingură
Instrucțiuni
Tăiați vinetele, roșiile, chimenul măcinat; tocați separat ceapa, usturoiul și ghimbirul.
Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți grăsimea și prăjiți ceapa până devine aurie; adăugați usturoiul, ghimbirul și condimentele din rețetă.
Adăugați ingredientul principal și prăjiți-l pentru a-l acoperi cu baza picantă.
Incorporați roșiile, iaurtul, laptele de cocos sau altă bază lichidă, dacă există în rețetă.
Fierbeți la foc mic până când totul devine moale și sosul se îngroașă; la final ajustați sarea și aciditatea.
Serviți fierbinte cu orez, lipie sau garnitura care se potrivește în mod tradițional cu acest preparat.
Alte retete
Aloo Gobi
Preparat indian tradițional din cartofi și conopidă cu condimente.
Alu paratha
Lipie de casă, pâine sau plăcintă cu servire tradițională.
Alu tikki
Preparat aromat din carne marinată, pește, legume sau chiftele formate.
Appam
Clătite tradiționale, gogăși sau turte fermentate pentru micul dejun sau gustare.