Balandeliai

Scoateți cotorul din varză. Într-o oală mare, aduceți apa la fiert, sărați-o, puneți varza și opăriți-o 8–10 minute, desprinzând foile înmuiate una câte una. Tăiați părțile groase ale nervurii centrale de pe foi.

Spălați orezul, acoperiți-l cu apă și fierbeți-l pe jumătate 8–10 minute; scurgeți apa și lăsați-l să se răcească. Tăiați ceapa fin și căliți-o în ulei 5–7 minute, până se înmoaie.

Amestecați carnea tocată, orezul fiert pe jumătate, ceapa călită, sarea și piperul negru. Omogenizați amestecul 1–2 minute, până umplutura devine uniformă.

Puneți pe fiecare foaie de varză o porție de umplutură, îndoiți marginile spre interior și rulați strâns.

Treceți fiecare sarmale prin făină. Încingeți o tigaie mare cu ulei și prăjiți sarmalele în tranșe, 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor.

Transferați sarmalele într-o oală largă. Amestecați sosul de roșii cu supa caldă, turnați peste sarmale până aproape la refuz, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 35–40 minute.

Adăugați smântâna, amestecați ușor sosul și mai lăsați totul la foc 1 minut, fără să dea în clocot. Serviți balandeliai calde, cu sos de roșii și smântână.