Kibinai

Amestecați 350 g de făină cu 200 g de unt moale până obțineți o consistență de firimituri umede. Adăugați 1 linguriță de sare, 2 ouă și 200 g de smântână grasă, apoi frământați un aluat neted, fără resturi de făină uscată.

Acoperiți aluatul și dați-l la frigider cel puțin 30 de minute.

Tăiați 400 g de gât de miel în bucățele foarte mici cu cuțitul, fără a le trece prin mașina de tocat. Adăugați 2 cepe tăiate mărunt, sare și piper negru după gust, și omogenizați.

Împărțiți aluatul rece în 6 părți egale și întindeți fiecare într-o foaie ușor alungită, puțin mai mare decât palma.

Puneți umplutura pe fiecare foaie, lăsând o margine liberă, împăturiți aluatul în jumătate și lipiți bine marginile. Modelați pe marginea rotunjită o împletitură decorativă bine strânsă, ca sucul să nu se scurgă la coacere.

Transferați kibinai-urile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bateți 1 ou și ungeți partea de sus a fiecărei plăcinte; opțional, faceți câteva găurele mici pentru evacuarea vaporilor.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de aproximativ 30 de minute, până se formează o crustă aurie uniformă.

Lăsați kibinai-urile câteva minute după ce le scoateți din cuptor și serviți-le calde.