Cartofi jemaitieni (žemaičių blynai)

Fierbeți 1 kg de cartofi până se înmoaie, scurgeți-i, lăsați-i să se răcească, apoi puneți-i la frigider cel puțin 2 ore.

Curățați cartofii reci, faceți-i pasă omogenă, adăugați oul, amidonul și sarea; amestecați bine până obțineți un aluat consistent, care își ține forma.

Tăiați ceapa cubulețe mici, călițe-o în jumătate din ulei 3–4 minute, adăugați carnea tocată de vită, piperul negru și sarea și lăsați pe foc mediu 8–10 minute, sfărâmând cocoloașele. Lăsați umplutura să se răcească 10 minute.

Împărțiți aluatul de cartofi în 8 părți. Turtiți fiecare parte în palmă, formând un disc, puneți la mijloc circa 1 lingură de umplutură de carne, acoperiți cu marginile aluatului și sigilați bine, dând formă ovală blinelei.

Prăjiți blinelele în restul de ulei, la foc mic sau mediu-mic, 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.

Așezați blinelele fierbinți pe o farfurie și serviți-le cu smântână.