Balkaimak

Pregătiți două oale pentru baia de vapori: în cea mai mare puneți apă și aduceți-o la o fierbere ușoară, iar în cea mai mică puneți smântâna.

Așezați oala mai mică peste apă și încălziți smântâna aproximativ 7 minute, amestecând constant; trebuie să devină omogenă, dar fără să fiarbă intens.

Adăugați mierea în porții mici, amestecând bine de fiecare dată, ca să se dizolve uniform în smântâna caldă.

Cerneți făina de grâu într-un bol și adăugați treptat laptele, frecând amestecul cu telul până devine complet omogen, fără cocoloașe.

Adăugați încet amestecul de lapte și făină în smântână, amestecând continuu cu telul, pentru ca desertul să se îngroașe uniform.

Continuați gătitul pe baia de vapori încă 8–10 minute, amestecând frecvent, până când balkaimak-ul devine gros, fin și dobândește o nuanță aurie.

Luați desertul de pe baia de vapori, transferați-l în boluri și serviți-l cald.