Baursaci

Încălziți laptele la 35–38 °C. Dizolvați în el drojdia uscată și zahărul, lăsați 10 minute, până se formează spumă la suprafață.

Adăugați oul, sarea și aproximativ 450 g de făină de grâu. Frământați un aluat moale și elastic, adăugând treptat restul de făină de grâu; frământați 7–10 minute.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul la loc călduros timp de 60 de minute, până își dublează volumul.

Răsturnați aluatul, întindeți-l la o grosime de 1–1,5 cm și tăiați-l în pătrate sau romburi de aproximativ 5–8 cm. Acoperiți bucățile și lăsați-le încă 20 de minute.

Turnați ulei de prăjit într-o cratiță adâncă, într-un strat de cel puțin 5 cm, și încălziți-l la 170–180 °C. Dacă o bucățică de aluat se ridică imediat la suprafață și face bule active, uleiul este pregătit.

Prăjiți baursacii în tranșe mici, câte 1–2 minute pe fiecare parte, întorcându-i cu grijă, până devin uniform aurii și se umflă.

Scoateți baursacii cu o lingură cu fante pe prosoape de hârtie, ca să se scurgă excesul de ulei, și serviți-i calzi.