Jent

Dacă nu aveți talkan pregătit, alegeți 300 g de mei, prăjiți-l pe o tigaie uscată la foc mediu 8–10 minute, amestecând des, până se rumenește ușor; lăsați-l să se răcească complet și măcinați-l în crupe fine.

Spălați stafidele, opăriți-le cu apă caldă timp de 5 minute, scurgeți-le și tăiați-le mărunt.

Topiți untul într-o cratiță mică, la foc mic, fără să-l lăsați să dea în clocot.

Adăugați zahărul în unt și amestecați 1–2 minute, până când cristalele se dizolvă aproape complet.

Adăugați talkanul și stafidele, amestecați bine până obțineți o compoziție umedă și omogenă, apoi presați-o ferm într-o formă tapetată cu hârtie de copt, într-un strat de 2–3 cm.

Lăsați jentul la frigider 1–1,5 ore, până se întărește. Tăiați-l în romburi sau felii și serviți-l la ceai.