Name: Ardei umpluți balcanici
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Croată
Ingredients: 4 buc ardei gras dulce; 500 g carne tocată de porc și vită; 80 g orez alb cu bob lung; 1 buc ceapă; 3 căței usturoi; 1 buc ou; 1 linguriță pătrunjel; 0.5 linguriță boia dulce măcinată; 0.5 linguriță sare pentru umplutură; 0.5 linguriță piper negru măcinat pentru umplutură; 1 lingură ulei de măsline; 2 lingură făină de grâu; 700 ml piure de roșii; 300 ml apă; 1 foaie foi de dafin; 1 linguriță zahăr; 0.5 linguriță sare pentru sos; 0.25 linguriță piper negru măcinat pentru sos; 500 g piure de cartofi pentru servire

Ingrediente

ardei gras dulce4 buc

carne tocată de porc și vită500 g

orez alb cu bob lung80 g

ceapă1 buc

usturoi3 căței

ou1 buc

pătrunjel1 linguriță

boia dulce măcinată0.5 linguriță

sare pentru umplutură0.5 linguriță

piper negru măcinat pentru umplutură0.5 linguriță

ulei de măsline1 lingură

făină de grâu2 lingură

piure de roșii700 ml

apă300 ml

foi de dafin1 foaie

zahăr1 linguriță

sare pentru sos0.5 linguriță

piper negru măcinat pentru sos0.25 linguriță

piure de cartofi pentru servire500 g

Instrucțiuni

Spălați orezul până când apa rămâne limpede și fierbeți-l în apă clocotită timp de 8 minute, astfel încât să rămână pe jumătate fiert; scurgeți-l într-o sită și lăsați-l să se răcească.

Într-un castron, amestecați carnea tocată, orezul pe jumătate fiert, ceapa tăiată mărunt, usturoiul zdrobit, oul, pătrunjelul, boiaua dulce, sarea și piperul negru. Omogenizați compoziția cu mâna.

Tăiați capacele cu codițe ale ardeilor dulci, scoateți semințele și membranele, fără a tăia ardeii propriu-ziși. Umpleți-i cu compoziția de carne, lăsând circa 1 cm liber sub margine, pentru a permite orezului să se dilate.

Pentru sos, încălziți uleiul de măsline într-o oală mai încăpătoare, presărați făina de grâu și călițivă până devine auriu-deschis, aproximativ 1 minut.

Adăugați pasta de roșii și apa, puneți foaia de dafin, zahărul, sarea și piperul negru. Aduceți sosul la fierbere, amestecând, până devine omogen.

Așezați ardeii umpluți cu partea deschisă în sus în sos, acoperiți oala cu capac și înăbușiți-i la foc mic timp de 45 de minute, stropindu-i din când în când cu sos pe la capete.

Luați oala de pe foc, lăsați ardeii acoperiți încă 10 minute și serviți-i împreună cu sosul de roșii și piure de cartofi.

Ardei umpluți balcanici

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete