Name: Ciorbă din Zagorje
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Croată
Ingredients: 100 g piept de porc afumat; 20 g grăsime de porc; 1 buc ceapă; 2 căței usturoi; 1 buc morcov; 300 g ciuperci proaspete; 20 g piure de roșii; 30 g făină de grâu; 20 g boia dulce măcinată; 1000 ml apă; 600 g cartof; 1 foaie foi de dafin; 200 g smântână; 100 ml vin alb sec; 1 lingură oțet de mere; 1 după gust sare; 1 după gust piper negru măcinat; 20 g pătrunjel

Ingrediente

piept de porc afumat100 g

grăsime de porc20 g

ceapă1 buc

usturoi2 căței

morcov1 buc

ciuperci proaspete300 g

piure de roșii20 g

făină de grâu30 g

boia dulce măcinată20 g

apă1000 ml

cartof600 g

foi de dafin1 foaie

smântână200 g

vin alb sec100 ml

oțet de mere1 lingură

sare1 după gust

piper negru măcinat1 după gust

pătrunjel20 g

Instrucțiuni

Tăiați pieptul de porc afumat în cubulețe mici, curățați și tocați ceapa și usturoiul, tăiați morcovul și cartofii în cubulețe egale, iar ciupercile în felii.

Într-o cratiță cu fundul gros, topiți untura de porc, prăjiți pieptul afumat 3–4 minute, adăugați ceapa și căliți circa 5 minute, până se face sticloasă.

Adăugați usturoiul, morcovul și ciupercile și căliți 8–10 minute, până când lichidul lăsat de ciuperci se evaporă aproape complet. Încorporați pasta de tomate, făina și boiaua dulce și lăsați să se încălzească 30 de secunde.

Adăugați apă caldă, cartofii și foaia de dafin, aduceți la fierbere și lăsați la fiert la foc moderat, cu capacul pus, 20 de minute, până când cartofii devin moi.

Amestecați smântâna cu 2–3 linguri de zeamă caldă din ciorbă, apoi turnați compoziția în fir fin în cratiță, amestecând continuu, ca smântâna să nu se taie.

Adăugați vinul alb, oțetul de mere, sarea și piperul negru, lăsați să se încălzească încă 5 minute fără să dea în clocot puternic și scoateți foaia de dafin.

Înainte de servire, presărați ciorba cu pătrunjel și serviți-o caldă.

Ciorbă din Zagorje

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete