Ștrudele din Zagorje

Amestecați un aluat neted din făină, ou, ulei, apă caldă și sare. Acoperiți-l cu un șervet curat și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Pentru umplutură, amestecați brânza proaspătă de vaci, oul, 80 g smântână și sare, până obțineți o compoziție omogenă.

Întindeți aluatul cu sucitorul, apoi întindeți-l ușor cu mâinile pe un șervet, cât mai fin, aproape transparent. Ungeți ușor suprafața cu ulei.

Distribuiți umplutura de brânză într-un strat fin de-a lungul aluatului, rulați-l și tăiați-l în bucăți de 8–10 cm, presând bine marginile pentru a le sigila.

Aduceți apa la fierbere, sărați-o și fierbeți ștrudelele 6–8 minute; după ce ies la suprafață, mai lăsați-le în apă încă un minut. Scoateți-le cu o paletă cu găuri și transferați-le într-o formă unsă cu unt.

Amestecați 250 g smântână, oul și un praf de sare, turnați peste ștrudele și coaceți la 200 °C timp de 20–25 de minute, până se rumenesc frumos la suprafață.