Bunny chow cu pui

Tăiați 700 g pulpe de pui dezosate în bucăți de 3 cm, tăiați 2 cepe în felii fine, pisați 3 căței de usturoi și dați prin razătoare 15 g de ghimbir proaspăt. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi de 3 cm, iar roșiile tăiați-le bucăți.

Într-o oală mare, cu fundul gros, încingeți 3 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa și călițiți 5 minute, până se înmoaie și se rumenește. Adăugați usturoiul și ghimbirul și mai gătiți 2 minute.

Adăugați 2 linguri de curry pudră, 1 linguriță de garam masala, 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță de coriandru măcinat, 1 linguriță de chimen, un baton de scorțișoară și 3 păstăi de cardamom. Amestecați 30–60 de secunde, pentru ca aromele condimentelor să se deschidă.

Adăugați puiul și călițiți 5 minute, amestecând, până bucățile se albesc la exterior. Incorporați 2 linguri de pastă de tomate și 400 g de roșii. Adăugați 500 ml de apă, sărați și piperați. Aduceți la fiert.

Adăugați cartofii, acoperiți oala și fierbeți înăbușit la foc mic 25–30 de minute, până puiul și cartofii devin fragezi, iar curry-ul se îngroașă. Dacă sosul este prea lichid, gătiți ultimele 5 minute fără capac.

Cu un cuțit bine ascuțit, tăiați o pâine albă nedulce în 6 bucăți groase. Din fiecare bucată, scobiți miezul, lăsând pereții și fundul de aproximativ 2 cm gros; păstrați miezul pentru servire.

Umpleți bucățile de pâine cu curry-ul cald, împreună cu sosul, acoperiți cu miezul păstrat și presărați coriandru verde tăiat mărunt. Serviți imediat și mâncați cu mâna, desprinzând pâinea de pe margini.